Blanco

Garnacha Gris 60%, Garnacha Blanca 30%, Cariñena Blanca 10% • Grado 13.5% • Acidez 3,6g/l ats• 7 SO2 libre (mg/l) • Vendimia de madrugada y selección manual en cajas pequeñas de 10 kg • Extrayendo únicamente el mosto flor se realiza una fermentación espontánea en frío • La fermentación termina en doliums de cerámica blanca de 350 y 400 litros donde también realiza la fermentación maloláctica y permanece durante doce meses sobre sus finas lías • Embotellado sin filtración.

Garnacha Blanca 100% • Grado: 13.5% • Acidez: 5.9g/l ats • 0 SO2 libre (mg/l) • Vendimiado a primera hora de la mañana y selección manual en el momento óptimo de maduración • Recolección en cajas pequeñas de 10 kg • Prensado muy suave para obtener el mosto flor y a media fermentación se guarda en barricas de roble francés donde acaba de fermentar • Envejecido un año en las mismas barricas sobre sus finas lías, con suave batonnage • Filtración muy suave.

Picapoll 50% Chardonnay 50% • Grado 13.5% • Acidez 7g/l ats • 1,5 SO2 libre (g/Hl) • Vendimia de madrugada y selección manual en el momento óptimo de maduración. • Recolección en cajas pequeñas de 10 kg. Se derrapa la uva y pasa a depósitos de acero inoxidables de maceración a 6ºC • Se extrae únicamente el mosto flor y se inicia la fermentación a 14º. • A media fermentación se guarda en barricas de roble francés de 500 y 600 litros donde acaba la fermentación • Envejecido un año en las mismas barricas sobre sus finas lías • Suave filtración.

100% Treixadura • Viñedo La Cabrita 1,25 ha (Ribadavia) plantado en 1892 • Elaborado en un huevo de cemento • Producción limitada 799 botellas.

Para esta primera añada de UBE El Reventón 2021 hemos trabajado con una sola viña en el centro de El Reventón Grande donde aparecen unas toscas cerradas muy puras, que generan vinos con tensión y voluminosos.

100% Albariño • Crianza: 12 meses en depósito de acero inoxidable • Producción aproximada: 5.000 botellas.

Este vino de cepas de Albariño que crecen en una única parcela, situada en Noalla, Sanxenxo, a orillas del Atlántico de Albariño parcialmente fermentado en fudres y barricas nace como un homenaje de XurXo Alba a su hermano fallecido • En su nombre, llamaron a este vino blanco Pepe Luis. • Es uno de los vinos más complejos y especiales de la bodega, y con más potencial de guarda.

Se trata de un blanc de noirs • Variedad local caíño • Una uva muy escasa del que solo existe un 1% en Rías Baixas • Cepas viejas que se encuentran al lado de la desembocadura del río Umia y que son principalmente de suelo arcilloso. • Las uvas de Albamar Albino son prensadas con raspón durante unos 20 minutos • Después el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación espontánea con levaduras autóctonas • Finalmente permanece en barrica de 500 litros hasta la siguiente vendimia y se embotella sin filtrar ni clarificar.

Viñedo: 80 años • Poda: Vara y pulgar • Localidad: Sanlúcar • Pago: Miraflores • Subpago: Miraflores Baja • Finca: Caserío de Miraflores La Baja • Suelo: Lustrillo • Fermentación: espontánea en bota  • Crianza: 6 meses con flor • Producción: 1.200 botellas de 75 cl.

Treixadura, Palomino, Albariño y otras variedades • Viñedo ubicado en el cañón del Río Sil • Suelos: mayoritariamente formados por granito, arena y pizarra. • Levaduras autóctonas • Vinificación: fermentación parcial en barrica nueva • Crianza: 8 meses sobre lías en acero inoxidable • Vendimia manual en cajas de 15kg.