Blanco

100% Verdejo •  El Espejo es un majuelo de unas 3.6 ha plantado en 1999 • Su orientación noreste lo convierte en uno de nuestros majuelos más fríos y húmedos • El mosto fermenta sin desfangar en barricas de roble francés de 500 y 600 litros sin control de temperatura • Fermentación maloláctica  durante 11 meses • 7 meses en acero inoxidable para su afinamiento · Se embotelló sin clarificar ni filtrar en abril de 2022.

100% Verdejo, cepas de 20- 30 años de edad parcelas del municipio La Seca • Suelo de canto rodado, arcilloso arenoso y caliza en profundidad.

100% Verdejo, cepas de 20- 30 años de edad parcelas del municipio La Seca • Suelo de canto rodado, arcilloso arenoso y caliza en profundidad.

Merseguera en su mayoría, complementada con Macabeo, Malvasía y Moscatel • Minifundios de viñedos muy viejos cultivados en vaso y en • secano sobre laderas y pies de monte ubicados en los dominios del • Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la • provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelos franco-calizo muy pobres y en ladera • Vendimia manual en cajas de 10 kg que tiene lugar a finales de agosto y principios de septiembre, seguida de 2 días de maceración en frío de las uvas a 2ºc • Un 50% del vino realiza la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y reposa 6 meses con sus lías • El otro 50% del vino fermenta en barricas francesas de 500
litros de 4o y 5o años y madura sobre sus lías durante 6 meses antes deser embotellado.

100% Riesling • Fermentación alcohólica espontánea y crianza en foudres de madera durante un mínimo de 18 meses • Suelos calcáreos y de caliza • Vino afrutado, ligero y crujiente • Graduación: 12.5%.

30% Treixadura, 30% Albariño, 30% Blanco Lexitimo y 10% mix de variedades locales • Suelos: Granito decompuesto con mica • Viñedos: ubicados en el Rio Cabe y Rosende • Levaduras: Autóctonas • Vinificación: prensado directo, desfangado en frio, maloláctica en barrica nueva y en tina inox sobre lías • Crianza: 6 meses en barrica nueva (70%) y en inox • Producción:356 bt de 75cl y 8 magnums.

100% Pedro Ximénez Centenarias • Pago Viña la Estrella en Pago de Benavente, Sierra de Montilla • Suelo: Alberos profundos de tosca de antehojuela • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 520 m de altitud • Pendiente del 13% • Orientación oeste • Viticultura laboreo mínimo • Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde • Producción Integrada • Fecha de vendimia: 20/08/2021 • Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo • Despalillado y estrujado • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses • Nº de botellas: 1.974.

100% Pedro Ximénez Pago • El Cerro Macho, Sierra de Montilla • Suelo: alberos de tosca de antehojuela • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 560 m de altitud • Pendiente del 5% • Orientación suroeste • Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo • Despalillado y estrujado • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses • Nº de botellas: 2.700.

100% Pedro Ximénez • Suelo: Alberos profundos de tosca de antehojuela • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 500m de altitud • Pendiente del 15% • Orientación noroeste esta parcela es el ying y el yang del pretil, misma pendiente que el pretil (15%), misma edad y planta (PX) pero con orientación noroeste, mínima insolación y exposición al sol con orientación de la espaldera E-O • En estas dos parcelas similares es donde más se evidencia la influencia de la orientación de los liños y profundidad de los suelos • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses • Nº de botellas: 3.732.

100%Pedro Ximénez • Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla • Suelo: alberos ligeros de tosca de antehojuela • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 480 m de altitud • Pendiente del 15%. Orientación sureste • Viticultura: laboreo mínimo • Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde • Fecha de vendimia: 18/08/2021 • Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo • Despalillado y estrujado • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses • Producción de botellas: 2.700.