Airén

Variedad de uva: 100% Airén • Viñas Plantadas en pie franco el año 1935 en la finca familiar “Villalobillos” de Corral de Almague • Cultivada en secano en terreno calizo • Vendimia: Manual de finales de Septiembre • Elaboración: Uva despalillada y estrujada, pasa por la prensa y escurre para obtener solo el mosto yema, terminado con un desfangado estático • Fermentación: En barricas de roble francés usadas • Una vez finalizada la fermentación, permanece en las barricas durante 12 meses con batonages semanales los 6 primeros meses • Se trasiega posteriormente a un depósito de acero inoxidable donde se clarifica.

Airén de parcela de pie franco de 1935 • Variedad de uva: 100% Airén • Viñas: Plantadas en pie franco el año 1935 en la finca familiar “Villalobillos” de Corral de Almaguer • Cultivada en secano en terreno calizo • Vendimia: Manual de finales de septiembre • Elaboración: Despalillado y prensado suave para obtener solo el mosto yema, terminado con un desfangado estático • Fermentación: En frío a 14ºc en depósitos de acero inoxidable durante 4 semanas.