Manuel e Isaac Cantalapiedra

El viñedo situado en Palacios Rubios, un pequeño pueblo a 50 km al sur de La Seca, en Ávila • Elevación: 890 metros es un 100% garnacha franca plantada en 1909 • Edad de la Vid: 117 años • Clima: continental • El suelo es pura arena procedente de granito y caliza en zonas bajas • Las vides están conducidas en vaso y la densidad ronda las 1100-1200 vides/ha • Los rendimientos están alrededor 1300 kg/ha • ELABORACIÓN: La uva fue cosechada a mano en cajas de 15kg • Los racimos se pisan y se fermentan en tinas abiertas sin control de temperatura • Después del 29 días, la uva se prensa y luego se trasiega a barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros para realizar la fermentación maloláctica • Tras 22 meses en barrica, el vino se embotella con una pequeña cantidad de azufre sin aletas y sin filtrar.

100% Verdejo • Viñedos de 150 años prefiloxéricos categoría Gran Cru • Producción 1.730 botellas • Fermentación espontánea en barricas francesas de 600 litros durante 40-50 días • Se embotelló en agosto de 2019.

VIÑEDO: 100% Verdejo • El Espejo es un majuelo de unas 3.6 ha plantado en 1999 por Isaac • Posee unas características especiales ya que la cantidad de canto rodado es menor que en la mayoría de nuestras viñas, así como una mayor proporción de arcilla • Además el subsuelo esta enteramente compuesto de calizas y margas calcáreas • Por último, su orientación noreste lo convierte en uno de nuestros majuelos más fríos y húmedos, lo la cual nos ofrece una maduración más equilibrada en una zona tan cálida como la nuestra (1,3 kg por cepa) • ELABORACIÓN: Las uvas se recogen a mano en cajas de 15kg • Una vez en la bodega los racimos son prensados enteros. El mosto fermenta sin desfangar en barricas de roble francés de 500 y 600 litros sin control de temperatura • Tras la fermentación el vino realiza la maloláctica y permanece en dichas barricas durante meses • Tras ellos el vino permanece otros 7 meses en acero inoxidable para su afinamiento • Se embotella sin clarificar ni filtrar en febrero de 2024.

100% Verdejo, cepas de 20- 30 años de edad parcelas del municipio La Seca • Suelo de canto rodado, arcilloso arenoso y caliza en profundidad.

100% Verdejo, cepas de 20- 30 años de edad parcelas del municipio La Seca • Suelo de canto rodado, arcilloso arenoso y caliza en profundidad.

Tinta de Toro, Verdejo, Malvasía de Toro (Doña Blanca) y Palomino • Vino de viñedo propio de cepas en pie franco de más de 150 años en arenas silíceas y calizas en la localidad de Villanueba del Puente (Zamora) • 750m de altitud • Rendimientos de 1200kg/ha • La uva se recoge a mano en cajas de 15 kilos • Una vez en la bodega, la uva es despalillada y fermentada en depósitos abiertos con pigeage suave y sin control de temperatura durante 16 días • Las uvas se prensan suavemente a un vieja barrica de roble francés de 500 litros para fermentación maloláctica • El vino envejece durante 24 meses sin trasiegos • Se embotelló sin aletar y sin filtrar con una pequeña cantidad de azufre en noviembre de 2021.

El viñedo situado en Palacios Rubios, un pequeño pueblo a 50 km al sur de La Seca, en Ávila • Elevación: 890 metros es un 100% garnacha franca plantada en 1909 • Edad de la Vid: 117 años • Clima: continental • El suelo es pura arena procedente de granito y caliza en zonas bajas • Las vides están conducidas en vaso y la densidad ronda las 1100-1200 vides/ha • Los rendimientos están alrededor 1300 kg/ha • ELABORACIÓN: La uva fue cosechada a mano en cajas de 15kg • Los racimos se pisan y se fermentan en tinas abiertas sin control de temperatura • Después del 29 días, la uva se prensa y luego se trasiega a barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros para realizar la fermentación maloláctica • Tras 22 meses en barrica, el vino se embotella con una pequeña cantidad de azufre sin aletas y sin filtrar.

100% Tinta de Toro cepas de 30 años de edad procetente de Venialba ( 22 km al suroeste de V.D.T Castilla y Leon .Altitud 786m.
Suelo de arenisca y arcilla . 60% despalillado y fermentado en acero inoxidable y 40% fermentado en tina abierta con raspon .28 dias después pasa a barricas usadas de roble frances donde realiza la maloláctica.
11 meses de crianza en las mismas barricas.

VIÑEDO:100% Verdejo procedente de distintas parcelas en propiedad, todas dentro del municipio de La Seca • Zona: Cuenca del Duero Municipio: La Seca • Clima: mediterráneo-continenta • Viticultura ecológica • Cepas de entre 20 y 35 años a 730 metros de altitud • Suelo con manto de canto rodado, arcilloso/arenoso y caliza en profundidad. Rendimientos de 6000-6500 kg/ha • ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajones de 350kg • Una vez en bodega la uva se despalilla y se prensa directamente sin macerar, para intentar mantener el pH lo más bajo posible • Fermentación espontánea a unos 20 grados de temperatura durante 20-25 días en depósitos de acero inoxidable • Fermentación maloláctica completa • Crianza sobre lías sin removidos durante 4-6 meses • Clarificado con bentonita y embotellado sin filtrar.

100% Verdejo de Majuelo de 37 años de edad procedente del Municipio La Seca (VDT Castilla y León).
Altitud 750 m suelo de manto de canto rodado y capas de arcilla y caliza. Fermentación espontánea en barricas usadas de roble francés. Crianza de 9 meses y medio sobre lías sin batonage