Blanco

Elaborado con Viura vieja de Labastida en barricas de Jerez, es el trabajo de Oliviere Rivière producto de su pasión por Jerez. Es un vino muy original. Pasa 6 meses en barrica de roble francés y después 1 año en bota.

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100% Macabeo • Tres hectáreas de macabeo situadas en el municipio de Santes Creus • La edad del macabeo es de algo más de 50 años • 300 metros sobre el nivel del mar • Estricta y minuciosa selección de las uvas en la misma finca • Vendimia manual en cajas de 15 kg • Posterior desrapado suave • Fermentación en pequeños depósitos de 5.000 litros de acero inoxidable • 6 meses en depósitos siempre llenos de 5.000 litros • Trabajo minucioso de las lías finas para lograr estructura y larga vida.

Brisada • Fermentación espontánea en inox. • Fermentado con pieles

Un vino muy interesante por su complejidad, la fruta acuosa como la pera conferencia se fusiona con las gardenias, las hierbas aromáticas y con una mineralidad muy marcada fruto de los suelos de cuarcita y pizarra. En boca destacan los cítricos y una muy buena acidez.

Su autor es Mario Rovira Roldán (bodegas AKILIA)  y embotellado por la bodega Delgado Zuleta. Es un vino de la Tierra de Cadiz sin fortificar, con una producción de 4 botas elaborado junto con uva palomino Fino en Rama, con crianza de 7 meses bajo Velo de Flor.

Godello viejo 100 % (70 años de edad. .Parcelas en Quilos (pedregoso) y Espanillo (pizarra) • Crianza de 6 meses en 2 tinajas de barro • Sin clarificación.