Doña Blanca

Tinta de Toro, Verdejo, Malvasía de Toro (Doña Blanca) y Palomino • Vino de viñedo propio de cepas en pie franco de más de 150 años en arenas silíceas y calizas en la localidad de Villanueba del Puente (Zamora) • 750m de altitud • Rendimientos de 1200kg/ha • La uva se recoge a mano en cajas de 15 kilos • Una vez en la bodega, la uva es despalillada y fermentada en depósitos abiertos con pigeage suave y sin control de temperatura durante 16 días • Las uvas se prensan suavemente a un vieja barrica de roble francés de 500 litros para fermentación maloláctica • El vino envejece durante 24 meses sin trasiegos • Se embotelló sin aletar y sin filtrar con una pequeña cantidad de azufre en noviembre de 2021.

Los viñedos están situados en laderas a mucha altitud, parajes de altura. Las parcelas cuentan con multitud de variedades de uva mezcladas, compartiendo importancia la mencía, la garnacha y la garnacha tintorera. Las variedades blancas que encontramos en este coupage son la palomino, la godello y la doña blanca. Se elaboran parcela a parcela y Germán duda que consigan 1000 botellas este año.

80% Palomino, 20% Doña blanca. Viñas de 70 años en vaso tradicional.
Parcela Valdesacia 0,2 ha con suelos franco arenosos sobre cuarcitas y pizarras. Fermentación y crianza sobre lías finas en depósito 5 meses.

75% Palomino y 25% Doña Blanca Viñedos de 70 años en vaso. Parcelas de Valdesacia 0.2 Ha y Fontairo 0.5 Ha. Suelo franco arenosos sobre cuarcitas y pizarras.  Crianza/ lías finas 5 meses en depósitos, 30% barrica francesa usadas 228L 5 meses

Un vino muy interesante por su complejidad, la fruta acuosa como la pera conferencia se fusiona con las gardenias, las hierbas aromáticas y con una mineralidad muy marcada fruto de los suelos de cuarcita y pizarra. En boca destacan los cítricos y una muy buena acidez.