Palomino

Para esta primera añada de UBE El Reventón 2021 hemos trabajado con una sola viña en el centro de El Reventón Grande donde aparecen unas toscas cerradas muy puras, que generan vinos con tensión y voluminosos.

Viñedo: 80 años • Poda: Vara y pulgar • Localidad: Sanlúcar • Pago: Miraflores • Subpago: Miraflores Baja • Finca: Caserío de Miraflores La Baja • Suelo: Lustrillo • Fermentación: espontánea en bota  • Crianza: 6 meses con flor • Producción: 1.200 botellas de 75 cl.

Treixadura, Palomino, Albariño y otras variedades • Viñedo ubicado en el cañón del Río Sil • Suelos: mayoritariamente formados por granito, arena y pizarra. • Levaduras autóctonas • Vinificación: fermentación parcial en barrica nueva • Crianza: 8 meses sobre lías en acero inoxidable • Vendimia manual en cajas de 15kg.

Tinta de Toro, Verdejo, Malvasía de Toro (Doña Blanca) y Palomino • Vino de viñedo propio de cepas en pie franco de más de 150 años en arenas silíceas y calizas en la localidad de Villanueba del Puente (Zamora) • 750m de altitud • Rendimientos de 1200kg/ha • La uva se recoge a mano en cajas de 15 kilos • Una vez en la bodega, la uva es despalillada y fermentada en depósitos abiertos con pigeage suave y sin control de temperatura durante 16 días • Las uvas se prensan suavemente a un vieja barrica de roble francés de 500 litros para fermentación maloláctica • El vino envejece durante 24 meses sin trasiegos • Se embotelló sin aletar y sin filtrar con una pequeña cantidad de azufre en noviembre de 2021.

Emocionante manzanilla, única en la historia de Delgado Zuleta. Estamos ante una bota vaciada, una única vasija seleccionada por el enólogo de una pierna de la solera de La Goya proveniente de la antigua bodega Cuestecilla. Este casco bodeguero estaba ubicado estratégicamente en el Barrio Alto de Sanlúcar, y se caracterizaba por una elevada humedad y aireación que provocaba una intensa crianza del velo de flor, otorgando una extraordinaria complejidad aromática y una sedosa suavidad en boca, inequívoca seña de identidad del alma, la esencia y el estilo de Delgado Zuleta. Sólo 600 botellas numeradas con una presentación Premium

Viña del Río: parcela situada a 820 msnm. Suelo de arcilla roja con granito descompuesto en superficie. Cepas de entre 40 a 100 años de edad.

La vendimia se realiza de forma manual seleccionada. Fermentación en ánforas y barricas abiertas. Maloláctica y 12 meses de crianza en barrica de roble francés usada de 400 litros.

Los viñedos están situados en laderas a mucha altitud, parajes de altura. Las parcelas cuentan con multitud de variedades de uva mezcladas, compartiendo importancia la mencía, la garnacha y la garnacha tintorera. Las variedades blancas que encontramos en este coupage son la palomino, la godello y la doña blanca. Se elaboran parcela a parcela y Germán duda que consigan 1000 botellas este año.

Viticultura tradicional, orgánica y sostenible. Vino elaborado por Germán R. Blanco bajo el sello Lively Wines.

Pandorga Paxarete 2016 es nuestra primera añada de este histórico vino del marco del jerez. El Paxarete, hoy día no amparado dentro de la DO JXS, llegó a ser, sobre todo durante el siglo XIX, uno de los vinos más caros y selectos de los que ofrecían las bodegas.