Palomino fino

Una nueva añada de nuestro vino biológico más costero e incisivo. Se trata de una añada muy temprana, de buena acidez y graduación, y de perfil más bravo que la elegante añada 2016.

Suelo Albariza 100% / Fermentado con microlías en barricas de roble americano,  previo desfangado y envejecido 24 meses sin apenas velo de flor.

100% Palomino fino procedentes de 5 parcelas en los Pagos Miraflores Alto y Bajo. Cepas de suelos de albarizas de 3 tipos distintos: lentejuelas, lustrillos y tosca cerrada. Realiza la fermentación cada variedad por separado en bota de Jerez con levaduras en flor. 8 meses en botas de jerez seleccionadas con 2 meses finales con presencia de velo de flor.

4 años en bocoy de oloroso. Palomino fino.

Manzanilla natural, 4 años de flor en tonel de 1000 litros de manzanilla. Palomino fino.

 

Manzanilla natural, 4 años de flor en bota de manzanilla. Palomino fino.
 

40% Uva Rey, 40% Perruno y 20% Palomino.
Fermentación espontánea en 2 botas de 500 litros. Crianza estática de 2 años (4 meses con flor). Embotellado en el estado de un cortado.

100% Palomino fino procedentes de 5 parcelas en los Pagos Miraflores Alto y Bajo. Cepas de suelos de albarizas de 3 tipos distintos: lentejuelas, lustrillos y tosca cerrada. Realiza la fermentación cada variedad por separado en bota de Jerez con levaduras en flor. 8 meses en botas de jerez seleccionadas con 2 meses finales con presencia de velo. de flor.

Palomino Fino 73%, Palomino de Jerez 16% y Palomino Pelusón 11%. Finca de `Las Vegas´ (Pago de Carrascal) de Sanlúcar. Suelo de albariza muy pura de tipo tosca de Antehojelas. Fermentación 1 año en bota de manzanilla muy vieja sin velo de flor.

Crianza biológica y oxidativa de la mayor calidad y vejez de su categoría.
Sistema de soleras 1/8 de Fernando Méndez con más de 70 años de media.
Viñedos: suelo de albariza con crianza de 35-40 años en bota de 600 litros de roble americano.