Tinto

Vino por cupos • 100% Mencía • Parcela Valdesacia

85% Mencía, 15% Albarello y Merenzao • Finca Lobeiras ubicada en el cañón del río Sil.

80% Mencía, 18% Albarello, Garnacha, Tintorera, Merenzao y uva blanca 2% • Vendimia manual en cajas de 15kg • Viñedo ubicado en el cañón del río Sil • Suelos mayoritariamente formados por granito, arena y pizarra. • Levaduras autóctonas • Vinificación: 80% despalillado y 20% uva entera, fermentación y maloláctica en foudre de madera usada y tina de hormigón • Crianza: 9 meses sobre lías en foudre, tina inox y hormigón.

Creado por el enologo: José Serra. Con las variedades de uva, Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon. Vendimia manual preseleccionada en la viña y en la mesa de selección, maceración prefermentativa en frío, pigeages manuales y suaves remontados, prensado en una prensa neumatica. Crianza en barrica de roble francés entre 12 y 14 meses.

PEP es un vino proveniente de uva de la Viña de la Rovina, de 80 años. El nombre es en honor a Josep Maria Foraster Civit (a quien todo el mundo llamaba “Pep”), el fundador de la Bodega y al pequeño de la familia; Pep

Suelos poco profundos que combinan arcillo-calcárea con el alabastro

La uva se selecciona y cosecha en cajas de 18 Kg y se deja durante 24 horas en una cámara frigorífica para bajar la temperatura por debajo de los 5ºC.

Vino joven de viñas viejas es un ensamblaje 88% Garnacha y 12% Tempranillo de viñedos de Dicastillo y Olite • Después de las fermentaciones en inox ha pasado dos meses de crianza en barricas viejas de roble francés hasta que el 28 de marzo se embotellaron un total de 4.090 botellas.

Parcela ubicada al norte de la denominación en un terruño de esquistos y óxido de hierro • Expuesto de lleno al sur, este vino se vinificó de la misma forma que las añadas anteriores y se crió durante 20 meses en barricas de 400 litros, el 30% de las cuales son nuevas.

Este vino procede del coupage de varias parcelas situadas al norte y sur de la denominación, sobre terruños de esquisto y granito • Fermentación en tinas de acero inoxidable durante 3 semanas, 80% decapado, estos vinos tienen una crianza de 18 meses en barricas de 400 litros, el 10% de las cuales son de madera nueva.

Los vinos proceden de parcelas contiguas a la denominación • Vinificación en tinas de acero inoxidable y crianza en barrica durante 12 meses.

Vinificación: Seleccionado a mano - Totalmente despalillado • Vinificado en depósitos de acero inoxidable • Maceración pre-fermentativa en frío, fermentación activa a temperatura controlada • Maduración: En barrica de roble francés. Madurado durante 14 meses • Trasvasar y filtrar ligeramente antes de embotellar • 40 hectolitros por hectárea • Viñedo de pinot noir de 80 años - suelos arcillo calcáreo.