Bobal

Provechón 100% • La fermentación tuvo lugar en dos huevos flextank, con grano entero sin llegar a triturarlas para evitar una excesiva extracción de taninos de la piel o pepitas • Sumersión manual hasta secado y prensado final para crianza en uno de los tanques ovoides y en una barrica usada de 500 litros durante 13 meses sobre lías finas antes del trasiego y embotellado.

 Bobal de Viñas muy Viejas con una media de 85 – 90 años • Minifundios de viñedos muy viejos cultivados en vaso y en secano sobre laderas y pies de monte ubicados en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelos franco-calizo arcillosos muy pobres y en ladera • Vendimia manual en cajas de 10 kg que tiene lugar a finales de septiembre y principios de octubre, seguida de 2 días de maceración en frío de las uvas a 2ºc. • El 100% del vino realiza la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada • Crianza: un 50% del vino pasa por barricas francesas de 500 litros usadas de varias cosechas y madura sobre sus lías durante 6 meses antes de ser embotellado.

85% Garnacha , Provechón, Macabeo • Fermentación conjunta en depósitos abiertos con 15% de racimos enteros a capas. Bazuqueo suave una o dos veces al día durante una larga y lenta fermentación tras el aumento de la temperatura de las uvas.

100% Bobal • Cepas Centenarias • Viñedo: Terraza arenosa del Pago de Las Brunas en Caudete de las Fuentes, viñas muy viejas con una edad media de + de 100 años, cultivado en vaso tradicional y en secano sobre suave ladera a unos 850m sobre el nivel del mar, ubicado en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura Sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelo: terraza arenosa muy pobre poblada de cantos rodados • Vendimia manual en cajas de 10kg que tiene lugar a finales de septiembre y principios de octubre • La uva entera sin despalillar va directamente a las barricas abiertas, seguido de 30 días de maceración con las pieles, tras los que se realiza la fermentación alcohólica en sus mismas barricas • Crianza: 36 meses en barricas francesas de 500 y 600 litros usadas.

Carmen proviene de una parcela de Bobal de 2 hectáreas plantadas a 630 metros de altitud en 1965 sobre suelo arcillo-calcáreo en el paraje de los Tolluelos en Venta del Moro. La Garnacha proviene de una parcela de 1Ha plantada en 1978 con un alto componente de arena.

100% Bobal • Cepas centenarias • Viñas de 1906 plantadas • Viñedo: pie de monte del Pago de Las Brunas en Caudete de las Fuentes, viñas muy viejas con una edad media de + de 100 años, cultivado en vaso tradicional y en secano sobre suave ladera a unos 950m sobre el nivel del mar, ubicado en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelos: pura caliza muy pobre a pie de monte • Vendimia manual en cajas de 10kg que tiene lugar a finales de septiembre y principios de octubre, seguida de 2 días de maceración en frío de las uvas a 2ºc, seguido de 30 dias de maceración con las pieles, tras los que se realiza la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada • Crianza: 12 meses en barricas francesas de 500 y 600 litros usadas.

100% Bobal • Viña plantada 1906 • Viñedo: terraza media del Pago de las Brunas en Caudete de las Fuentes, viñas muy viejas con una edad media de 85/90 años, cultivado en vaso tradicional y en secano sobre suave ladera a unos 900m sobre el nivel del mar, ubicado en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelo: terraza principalmete acillosa poblada de cantos rodados • Vendimia manual en cajas de 10kg a finales de septiembre y principios de octubre • La uva entera sin despalillar pasa 2 dias a 2 grados, y tras suave estrujado pasa 3 dias de maceración con las pieles, tras los que hacemos un sangrado y se realiza la fermentación alcohólica en barricas • Crianza: 6 meses en barricas francesas de 500 y 600 litros usadas.

100% Bobal • Viñedo Pago de las Brunas en Caudete de las Fuentes, viñas muy viejas con una edad media de 85 – 90 años, cultivado en vaso tradicional y en secano sobre suave ladera y pie de monte a unos 900m sobre el nivel del mar, ubicado en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelos franco-calizo arcillosos muy pobres y en ladera • Elaboración vendimia manual en cajas de 10 kg que tiene lugar a finales de septiembre y principios de octubre, seguida de 2 días de maceración en frío de las uvas a 2ºc, seguido de 30 dias de maceración con las pieles, tras los que se realiza la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada • Crianza: 12 meses en barricas francesas de 500 y 600 litros usadas.