Pinot Noir

Vino tinto Reserva elaborado con cepas viejas (Alte Reben) de la uva Spätburgunder o Pinot Noir en la región alemana de Rheinhessen.

Vinificación: Seleccionado a mano - Totalmente despalillado • Vinificado en depósitos de acero inoxidable • Maceración pre-fermentativa en frío, fermentación activa a temperatura controlada • Maduración: En barrica de roble francés. Madurado durante 14 meses • Trasvasar y filtrar ligeramente antes de embotellar • 40 hectolitros por hectárea • Viñedo de pinot noir de 80 años - suelos arcillo calcáreo.

Vinificación: Recogido a mano y seleccionado durante la vendimia. Extracción lenta mediante prensado • Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable • Fermentación maloláctica en barrica con levaduras y bacterias autóctonas • Maduración: Madurado sobre lías finas durante 10 meses • Trasiego, clarificado y ligeramente filtrado antes de embotellar • 50 hectolitros por hectárea • Viñedo de pinot noir de 60 años suelos arcillo calcáreo.

Vinificación: Recogido a mano la Pinot noir y seleccionado durante la vendimia • Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable • Ligeramente rebozado y triturado para obtener un vino puro • Fermentación maloláctica en barrica con levaduras y bacterias autóctonas • Maduración: Madurado sobre lías finas durante 10 meses • Trasiego, clarificado y ligeramente filtrado antes de embotellar • Suelos Arcilla calcárea - viñedos de 80 años.

Vinificación: Recogido a mano y seleccionado en el lugar durante la cosecha. Extracción a baja presión en prensa • Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable • Fermentación maloláctica en barrica con levaduras y bacterias autóctonas • Maduración: Madurado sobre lías finas durante 12 meses • Trasvasar y filtrar ligeramente antes de embotellar • 40 hectolitros por hectárea • Viñedo de pinot noir de 70 años suelos arcillo calcáreo.

40% Chardonnay - 10% Meunier - 50% Pinot Noir • Los terruños utilizados son Damery, Cumières, Hautvillers y Vavray le Grand • La vid se trabajó sin herbicidas químicos y sin insecticidas • El método de vinificación es la fermentación maloláctica sin filtración y sin refrigeración • El vino permaneció 18 meses en una cava tradicional de Champagne • El sorteo se realizó en abril de 2020 • Su dosificación de azúcar es de 7 gramos de azúcar por litro (bruto) • El grado de alcohol es de 12,50º.

60% Chardonnay - 40% Pinot Noir • Esta cuvée es la firma de viñas viejas de más de 60 años, con bajos rendimientos, de las que se eligieron las uvas de los Coteaux de Cumières • Los suelos utilizados son Cumières y Hautvillers • La vid se trabajó sin herbicidas químicos y sin insecticidas • El método de vinificación es la fermentación maloláctica sin filtración y sin refrigeración • El vino permaneció 4 años en una bodega tradicional de Champagne • Su dosificación de azúcar es de 4 gramos de azúcar por litro (Extra Brut) • El grado de alcohol es 12.50º.

40% Chardonnay - 10% Meunier - 50% Pinot Noir   Los suelos utilizados son Cumières y Hautvillers • La vid se trabajó sin herbicidas químicos y sin insecticidas • El método de vinificación es una fermentación maloláctica sin filtración y sin refrigeración • 18 meses en una bodega tradicional de Champagne • Su dosificación de azúcar es de 0 gramos de azúcar por litro (Brut Nature) • El grado de alcohol es 12.50º.

Superficie de viñedo: 0,24 ha - Edad media de las cepas: 41 años
Vinificación y envejecimiento:25% cosecha entera · Maceración de 12 días · Maceración post-fermentativa de 4 días · 11 meses en barrica de roble · Contenido de alcohol: 12,5% vol.

Primera añada 2016 • 3000 botellas/año Espumoso 70% Pinot Noir  20% Merlot y 10% Xarel.lo • Vino de la bodega que más tiempo permanece en crianza en contacto con las levaduras tras la segunda fermentación en botella antes de su degüelle • Suelo arcillo-calcáreo, con una crianza de 24 meses en rima.