Vinificación: Recogido a mano y seleccionado en el lugar durante la cosecha. Extracción a baja presión en prensa • Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable • Fermentación maloláctica en barrica con levaduras y bacterias autóctonas • Maduración: Madurado sobre lías finas durante 12 meses • Trasvasar y filtrar ligeramente antes de embotellar • 40 hectolitros por hectárea • Viñedo de pinot noir de 70 años suelos arcillo calcáreo.