LOS TURISTAS

Elaborado a partir de un coupage de 90% Pedro Ximénez y 10% Vidueño, este vino procede del pago La Cañada Navarro, en la Sierra de Montilla. Los viñedos se asientan sobre suelos de alberos ligeros de tosca de antehojuela, a 460 metros de altitud, con pendiente del 5% y orientación sureste. Las cepas centenarias, cultivadas bajo laboreo mínimo y en régimen de producción integrada, se manejan con especial atención al control de rendimientos y a la aireación de la canopia mediante poda en verde.

La vendimia se realiza manualmente con selección de racimos en campo. Tras el despalillado y estrujado, se lleva a cabo un prensado suave en prensa neumática y un desfangado en frío de 24 a 48 horas. La fermentación tiene lugar en tinajas de hormigón a temperatura controlada. Posteriormente, el vino permanece durante 7 meses en crianza sobre lías finas y bajo velo de flor en tinaja, alcanzando complejidad, frescura y singularidad en su expresión. Producción limitada a 2.035 botellas.

2022

Blanco

90% Pedro Ximénez 10% Vidueño

Los Insensatos

España / Andalucía / Montilla-Moriles

75 cl

14%