EL BARCO

Monovarietal de Pedro Ximénez procedente del pago El Cerro Macho, en la Sierra de Montilla. Los viñedos se asientan sobre suelos de alberos de tosca de antehojuela, de textura franco-arcillosa, a 560 metros de altitud, con pendiente del 5% y orientación suroeste, condiciones que favorecen la expresión mineral y la frescura del vino.

La vendimia se realiza manualmente con selección de racimos en campo. Tras el despalillado y estrujado, se procede a un prensado suave en prensa neumática y a un desfangado en frío de 24 a 48 horas. La fermentación tiene lugar en tinajas de hormigón a temperatura controlada. Posteriormente, el vino permanece durante 7 meses en crianza sobre lías finas y bajo velo de flor en tinaja, alcanzando complejidad, volumen y una expresión fiel del terruño. Producción limitada a 2.700 botellas.

2021

Blanco

Pedro Ximénez

Los Insensatos

España / Andalucía / Montilla-Moriles

75 cl

14%