EL LECHINAR

Monovarietal de Pedro Ximénez procedente del pago Benavente Alto, en la Sierra de Montilla. Los viñedos se asientan sobre suelos de alberos de tosca de antehojuela con vetas ferruginosas y textura franco-arcillosa. La parcela, situada a 420 metros de altitud, presenta una pendiente del 13% y orientación suroeste, condiciones que favorecen una maduración equilibrada de la uva. La viticultura se basa en laboreo mínimo, con especial atención al control de rendimientos y a la aireación de la canopia mediante poda en verde.

La vendimia, realizada manualmente el 16 de agosto de 2021, incluyó una cuidadosa selección en campo. Tras el despalillado y estrujado, se efectuó un prensado suave en prensa neumática y un desfangado en frío de 24 a 48 horas. La fermentación tuvo lugar en tinas de hormigón, con control dinámico de temperatura mediante rocíos. Posteriormente, el vino reposó durante 7 meses sobre lías finas y bajo crianza biológica en tinajas, desarrollando complejidad y singularidad. Producción limitada a 1.300 botellas.

2022

Blanco

Pedro Ximénez

Los Insensatos

España / Andalucía / Montilla-Moriles

75 cl

14%