DAMA DE BLANCAS

Vino elaborado con 100 % Macabeo de cepas centenarias, procedente de un viñedo en ladera pedregosa sobre placa caliza, cultivado en vaso tradicional y en estricto secano a 950 m de altitud, dentro del Parque Natural de las Hoces del Río Cabriel (Valencia-Cuenca). La viticultura es sostenible, ecológica y biodinámica, con una producción muy limitada de apenas 600 botellas.

La vendimia manual se realiza a mediados de septiembre en cajas de 10 kg. Tras una maceración en frío de racimo entero durante 2 días, la uva se despalilla y estruja suavemente, pasando a depósito de acero inoxidable a baja temperatura para una infusión con pieles de 15–20 días. Luego se separa el mosto y se completa la fermentación alcohólica en acero a temperatura controlada. El vino se cría durante 18 meses en barricas francesas de 500 L de segundo uso (Allier, Seguin Moreau Fraîcheur) y reposa 6 meses en botella antes de salir al mercado.

2022

Blanco

Macabeo

Bruno Murciano

España / Comunidad Valenciana / Utiel-Requena

75 cl

13,5%