SIDRA POIRÉ BRUT LENA 2022

Maison Kalder es un dominio cidrícola situado en Normandía (Francia) con 11 hectáreas de huertos tradicionales de porte alto (Haute-Tige), compuestos por aproximadamente 1.000 árboles: 700 manzanos y 300 perales. Las variedades ancestrales y tardías se cultivan sobre un coteau de esquisto orientado al este, a 200 metros de altitud, dentro de la IGP Normandie para sidras y la AOP Domfront para poiré. En la finca se practica agricultura ecológica y biodinámica.

La fruta se madura de forma natural antes del prensado: las peras reposan en la hierba entre 10 días y un mes, mientras que las manzanas se almacenan en pallox entre 2 y 6 semanas. Las fermentaciones se realizan sin adición de levaduras ni sulfitos, y los mostos no se filtran ni se clarifican. El resultado son sidras de estilo vinoso, con buena estructura y burbuja fina, cercanas al universo de los pétillants naturels.

2022

Sidra

Maison Kalder

IGP Normandie

75 cl

6,5%