LE VAU JAUMIER

Situado en una suave ladera con exposición sur sobre suelos arcillo-calcáreos, el viñedo de Le Vau Jaumier cuenta con una larga historia vitícola, como lo demuestran los restos de ánforas hallados entre los vestigios de una antigua villa gallo-romana en el lugar. La vendimia se realiza manualmente, con selección grano a grano, siendo esta la última parcela en recolectarse en todo el dominio. Tras el despalillado y estrujado, la fermentación espontánea se desarrolla en tinas de madera termorreguladas, con pigeage manual dos veces al día durante unos 10 días y una maceración prolongada de 15 a 20 días para una extracción óptima. El vino pasa luego a barricas de roble donde completa la fermentación maloláctica en primavera, y se cría durante 18 meses en barricas de un solo uso, antes de ser embotellado sin clarificación ni filtración.

2022

Tinto

Cabernet Franc

Domaine de la Cotelleraie

Francia / Valle del Loira / Saint Nicolas de Bourgueil

75 cl

13%