SUPERNOVA NEGRE

Tinto emblemático de Ca’n Verdura, elaborado con uva autóctona Mantonegroprocedente de viejos viñedos en vaso plantados en los años 50, sobre suelos Call Vermell, arcillas rojizas ricas en hierro y caliza, en la D.O. Binissalem. La vendimia es manual, con selección en viñedo, y la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras indígenas tanto en depósitos de acero inoxidable a unos 21–22 °C como en grandes foudres francesas usadas. La duración de la maceración es variable según parcela, entre 7 y 14 días. Tras la fermentación, el vino descansa en barricas de 500 L y en foudres de entre 2 000 L y 5 000 L durante unos 8 meses, sin clarificación ni adición de sulfitos hasta el final de la fermentación maloláctica.

2022

Negre

Mantonegro

Ca'n Verdura Viticultors

España / Baleares / Binissalem - Mallorca

75 cl

14,5%