HAUTES CÔTES DE BEAUNE CROIX SIMONE 2024

Es un Pinot Noir profundo, caracterizado por una fruta negra pura y radiante. Combina una notable densidad y concentración con la ligereza y frescura típica de la altitud de las Hautes-Côtes  

Es la única cuvée parcelaria tinta del dominio. Proviene de una parcela vieja con cepas de entre 40 y 80 años orientadas al sur, situadas a unos 400 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos  

Vinificación Se trabaja bajo certificación ecológica y prácticas biodinámicas. La vendimia se realiza a mano, los campos se aran con caballos y la fermentación se hace con levaduras indígenas utilizando racimos 100% enteros (sin despalillar). Se cría en barricas con un uso mínimo de roble nuevo (menos del 10%) y se embotella sin filtrar ni añadir aditivos. Parcelaria de Croix Simone le otorgan un potencial de guarda de hasta 15 años El millésime 2024 empezará a mostrar su mejor cara hacia 2027.