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CHÉNAS CHASSIGNOL
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Información
El vino Chassignol, considerado la cuvée más emblemática del dominio de Jean‑Paul Thillardon, procede de viñas viejas de Gamay con una edad aproximada de 80 años, situadas en la parcela homónima dentro de la denominación Chénas. Este viñedo se caracteriza por su marcada pendiente y por suelos compuestos de granito, arena y cuarzo, condiciones que dificultan la mecanización y requieren un trabajo íntegramente manual.
La vendimia se realiza de forma manual, seguida de un enfriamiento de la uva hasta 6 °C para preservar su integridad aromática. La vinificación incluye una maceración carbónica de 23 días, tras la cual el vino es prensado mediante prensa vertical. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón y acero inoxidable.
La crianza se extiende durante 8 meses, distribuyéndose en un 50 % en barricas usadas de roble y el 50 % restante en depósitos de hormigón y acero inoxidable, con el objetivo de equilibrar estructura, frescura y expresión del terruño.
Tipo de vino
Tinto
Tipo de uva
Gamay
Bodega
Domaine Thillardon
Denominación de origen
Francia / Beaujolais / Chénas / Les Bureaux
Formato
75 cl
Graduación alcohólica
13%
Añada
2024
