El pedido mínimo en la web es de 6 botellas.100% Pedro Ximénez Centenarias • Pago Viña la Estrella en Pago de Benavente, Sierra de Montilla • Suelo: Alberos profundos de tosca de antehojuela • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 520 m de altitud • Pendiente del 13% • Orientación oeste • Viticultura laboreo mínimo • Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde • Producción Integrada • Fecha de vendimia: 20/08/2021 • Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo • Despalillado y estrujado • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses • Nº de botellas: 1.974.
