Tinto

Uva de una pequeño viñedo (0,2 Ha) en secano de cepas viejas conducidas en vaso y situado en Barásoain, en el límite norte de la garnacha en Navarra. Viñedo se encuentra en una ladera con suelos de areniscas e intercalaciones arcillosas. Altitud 535m. Orientación Este.

10% Garnacha y 25% Mazuelo (caribeña) • Vino de parcela de un pequeño viñedo de 0.4 Ha. • Criado durante 4 meses en depósito inox seguido de 9 meses en barricas usadas de roble francés • Producción de 733 botellas numeradas.

75% Garnacha y 25% Mazuelo (caribeña) • Fruto del ensamblaje de una selección de parcelas de viñas viejas que en la añada 2018 con una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés • La producción fue de 1441 botellas numeradas.

Merlot (uva no propia*)
Grado: 12,78% vol.
pH: 3,44
Acidez: 6,08 g/l tartárico
Acidez Volátil: 0,42 g/l
Sulfuroso total: 41 ppm

La Bicicleta Voladora es el nuevo proyecto de Germán R. Blanco en Rioja. Un proyecto construido desde la tierra, desde la humildad y desde la paciencia que arrancó como primera añada en 2015. La ffilosofía de trabajo es idéntica a la que practican en Quinta Milú, Casa Aurora y San Esteban: Viticultura orgánica y mínima intervención en bodega buscado como fin embotellar paisajes desde su perspectiva.

El viñedo situado en Palacios Rubios, un pequeño pueblo a 50 km al sur de La Seca, en Ávila • Elevación: 890 metros es un 100% garnacha franca plantada en 1909 • Edad de la Vid: 117 años • Clima: continental • El suelo es pura arena procedente de granito y caliza en zonas bajas • Las vides están conducidas en vaso y la densidad ronda las 1100-1200 vides/ha • Los rendimientos están alrededor 1300 kg/ha • ELABORACIÓN: La uva fue cosechada a mano en cajas de 15kg • Los racimos se pisan y se fermentan en tinas abiertas sin control de temperatura • Después del 29 días, la uva se prensa y luego se trasiega a barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros para realizar la fermentación maloláctica • Tras 22 meses en barrica, el vino se embotella con una pequeña cantidad de azufre sin aletas y sin filtrar.

Los viñedos de donde procede el vino tinto La Cruz Verde, tanto de propiedad como arrendados, se encuentran dentro del accidentado macizo de Gredos (Ávila). Tienen una media de edad de entre 60 y 70 años y están plantadas a una altitud de 900 metros sobre suelos de arena granítica y esquistos de pizarra. Se practica una viticultura orgánica y se vendimia en cajas de 25 kg.

Cuando la uva de La Cruz Verde entra en bodega se enfría en cámaras durante la noche. Se encuba en frío, fermentada a una baja temperatura controlada con ligera maceración y extracción. La crianza se lleva a cabo durante 14 meses en foudres de 10.000L

Las uvas con las que se elabora el vino tinto Las Violetas procede de viñedos situados alrededor de la Sierra de Gredos. Cepas viejas plantadas a más de 800 metros de altitud en suelos graníticos y pizarrosos que hacen de la variedad Garnacha, la protagonista de la D. O. Cebreros.

Las Violetas procede de uva recolectada manualmente y enfriada en cámaras. Fermenta a baja temperatura controlada con ligera maceración y extracción. Pasa una crianza por foudre de 10.000 litros durante 14 meses.

100% Bobal • Cepas centenarias • Viñas de 1906 plantadas • Viñedo: pie de monte del Pago de Las Brunas en Caudete de las Fuentes, viñas muy viejas con una edad media de + de 100 años, cultivado en vaso tradicional y en secano sobre suave ladera a unos 950m sobre el nivel del mar, ubicado en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelos: pura caliza muy pobre a pie de monte • Vendimia manual en cajas de 10kg que tiene lugar a finales de septiembre y principios de octubre, seguida de 2 días de maceración en frío de las uvas a 2ºc, seguido de 30 dias de maceración con las pieles, tras los que se realiza la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada • Crianza: 12 meses en barricas francesas de 500 y 600 litros usadas.

100% Bobal • Viña plantada 1906 • Viñedo: terraza media del Pago de las Brunas en Caudete de las Fuentes, viñas muy viejas con una edad media de 85/90 años, cultivado en vaso tradicional y en secano sobre suave ladera a unos 900m sobre el nivel del mar, ubicado en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca • Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas • Suelo: terraza principalmete acillosa poblada de cantos rodados • Vendimia manual en cajas de 10kg a finales de septiembre y principios de octubre • La uva entera sin despalillar pasa 2 dias a 2 grados, y tras suave estrujado pasa 3 dias de maceración con las pieles, tras los que hacemos un sangrado y se realiza la fermentación alcohólica en barricas • Crianza: 6 meses en barricas francesas de 500 y 600 litros usadas.