Tinto

El viñedo situado en Palacios Rubios, un pequeño pueblo a 50 km al sur de La Seca, en Ávila • Elevación: 890 metros es un 100% garnacha franca plantada en 1909 • Edad de la Vid: 117 años • Clima: continental • El suelo es pura arena procedente de granito y caliza en zonas bajas • Las vides están conducidas en vaso y la densidad ronda las 1100-1200 vides/ha • Los rendimientos están alrededor 1300 kg/ha • ELABORACIÓN: La uva fue cosechada a mano en cajas de 15kg • Los racimos se pisan y se fermentan en tinas abiertas sin control de temperatura • Después del 29 días, la uva se prensa y luego se trasiega a barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros para realizar la fermentación maloláctica • Tras 22 meses en barrica, el vino se embotella con una pequeña cantidad de azufre sin aletas y sin filtrar.

Vino tinto Reserva elaborado con cepas viejas (Alte Reben) de la uva Spätburgunder o Pinot Noir en la región alemana de Rheinhessen.

Garnacha · Suelos: Arcillo calcáreo con elevada pedregosidad · Muy profundo · Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón · Crianza: el vino se cría en barricas francesas usadas y grandes (10% del total), depósitos de hormigón, huevos Flextank y algún ánfora durante 8 meses.

Syrah 65% y Garnacha 35% • Viñedo en espaldera de 15 años de edad situada en el paraje del Artipuchal en Pitillas, Navarra • La parcela se encuentra en la terraza superior de la cuenca del río Cidacos sobre suelos de cantos rodados de arenisca y roca caliza • Orientación SO. Altitud 370 m • Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos • Fermentación alcohólica de la uva despalillada con sus levaduras indígenas en depósito de acero inox y realizando bazuqueos diarios de forma manual • Prensado manual y trasiego a depósitos de acero inox, donde realizó la fermentación maloláctica • Crianza en barricas viejas de roble francés durante 13 meses • Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural • Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso • Embotellado el 29/8/2022 • 1.199 botellas numeradas.

100% Garnacha • Uva de varias micro-parcelas de viñedo de cepas viejas en secano conducidas en vaso sobres suelos arcillocalcáreo • Vendimia manual • Fermentación alcohólica en depósito de acero inox • Prensado manual y trasiego a depósito de acero inox, donde realizó la fermentación maloláctica • Crianza en barricas viejas de roble francés durante 9 meses. • Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural • Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso.

75% Garnacha y 25% Mazuelo (caribeña) • Fruto del ensamblaje de una selección de parcelas de viñas viejas que en la añada 2018 con una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés • La producción fue de 1441 botellas numeradas.

Uva Garnacha 100% de dos micro-parcelas de viñedo de cepas viejas en secano conducidas en vaso sobres suelos arcillo calcáreos pedregosos situados en el pueblo de Muruzábal en Navarra • Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos • Uva despalillada al 50% sobre un fondo de racimos de racimos enteros • Fermentación alcohólica en depósito de acero inox con levaduras indígenas y bazuqueos diarios de forma manual • Prensado manual y trasiego a depósito de acero inox, donde realizó la fermentación maloláctica • Crianza en barricas viejas de roble francés durante 11 meses • Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural • Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso.

Provechón 100% • La fermentación tuvo lugar en dos huevos flextank, con grano entero sin llegar a triturarlas para evitar una excesiva extracción de taninos de la piel o pepitas • Sumersión manual hasta secado y prensado final para crianza en uno de los tanques ovoides y en una barrica usada de 500 litros durante 13 meses sobre lías finas antes del trasiego y embotellado.

Variedad de uva: 100% • Tinto de la Pámpana Blanca, variedad de ciclo largo • Viñas: La viña, una parcela de nuestra finca Villalobillos en Corral de Almaguer, Toledo, con una superficie de 3,39Ha, fue plantada en pie franco con sarmientos traídos de Calatorao, un pueblo de Zaragoza • Cultivada en vaso y secano, está en una loma de terreno muy calizo • Vendimia: Manual a finales del mes de septiembre • Elaboración: Despalillado con estrujado suave • Encubado y maceración en frío durante 4 días • Fermentación: En depósitos de acero inoxidable • Maloláctica: En depósito de acero inoxidable • Crianza: 12 meses en barricas usadas de roble francés • Afinado: 3 meses en depósito de acero inoxidable.

100% Mencía • Cepas de más 25 años • Suelos mayoritariamente arenosos próximos al mar • Fermentación espontánea a temperatura controlada • Posterior descube para quedarse con las lías finas disueltas en el vino, dejándolo reposar sobre éstas durante 5 meses