RAÚL CALVO

En el municipio de Gumiel de Mercado (Burgos), en pleno corazón de la Ribera del Duero, se alza una bodega familiar construida en 2002, que ha sabido consolidar su presencia gracias a una pasión clara por la tradición y el terroir. Desde sus inicios, Bodegas Raúl Calvo ha buscado elaborar vinos que reflejen con autenticidad la tierra de donde provienen, especialmente la variedad Tempranillo, trabajada con gran cuidado en sus viñedos propios que suman alrededor de 30 hectáreas.
La viticultura que practican se caracteriza por una atención minuciosa al viñedo: podas en verde para mejorar la aireación, eliminación selectiva de brotes y deshojes moderados que mantienen la frescura. Durante la vendimia, se aplica la llamada “descarga” para lograr bayas de calidad excepcional. En bodega, utilizan técnicas que extraen el máximo aroma y textura: maceraciones frías, control térmico en fermentación (entre 25 °C y 28 °C), remontados, descube según el estilo buscado, y fermentación maloláctica sin añadir bacterias externas.
La gama de vinos es notable y variada: desde un Tinto Joven fresco y frutal, hasta crianzas y reservas con estructura y elegancia. Destacan elaboraciones como el Policarpo, con producciones muy limitadas y envejecido en laderas con suelos pobres y arcillosos, así como vinos blancos como Albillo, con perfil aromático fino y crianza que aporta textura y complejidad. En definitiva, la bodega combina tradición y modernidad para ofrecer vinos sinceros, expresivos y cargados de carácter.