LAGAR DE LOS FRAILES

Lagar de los Frailes es un lagar histórico ubicado en Moriles Altos (Córdoba), dentro de la DO Montilla-Moriles, una región de gran prestigio por sus suelos de albariza y su clima seco y soleado . Fundado en el siglo XIX, fue rescatado en 2010 por los cuatro hijos de Jesús Pérez de Cisneros, quienes decidieron mantener viva la herencia familiar y poner en valor los vinos generosos que reposaban en antiguas botas .
La bodega semienterrada alberga un impresionante sistema de crianza con más de 340 botas de roble americano, muchas centenarias, que conforman una de las soleras más espectaculares de la denominación . En su interior destacan tres espacios emblemáticos: la bodega vieja, que funciona como sacristía de los vinos más especiales; la bodega de conos, con más de 30 tinajas de cemento donde fermentan los mostos y se forma el velo de flor; y la bodega principal, dedicada al envejecimiento biológico con el sistema de criaderas y soleras .
Rodean la construcción aproximadamente 11 hectáreas de viñedo de Pedro Ximénez, una variedad que con la potente maduración estival alcanza grados alcohólicos naturales sin necesidad de adición de alcohol . Todos sus vinos se elaboran “en rama”, sin filtrado ni tratamiento, conservando toda la esencia y personalidad del terroir . Entre sus etiquetas destacan finos salinos con matices cítricos y florales que nacen tras años de crianza biológica, así como amontillados y finos viejísimos provenientes de soleras muy antiguas . Además, ofrecen visitas guiadas y catas en su entorno histórico y genuino.