DOMAINE JEAN - BAPTISTE BOURDIER

En la prestigiosa Côte de Beaune, un joven enólogo decidió trazar su propio camino en la tradición familiar: Jean-Baptiste Boudier creció entre viñedos, se formó en enología y trabajó en diferentes regiones del mundo antes de lanzar en 2015 su proyecto personal sobre tres hectáreas heredadas. Su dominio, hoy extendido a unos seis hectáreas, incluye parcelas en Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune y Ladoix-Serrigny, abarcando apelaciones que van desde los vinos de pueblo hasta Premiers Crus y Grand Crus.
La viticultura es orgánica, y cada parcela se trabaja con precisión para reflejar su identidad única, explorando suelos de arena, caliza, arcilla y marga. En bodega, Jean-Baptiste opta por una vinificación de mínima intervención: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, extracción mesurada en acero, muy poco azufre y crianza sencilla. En los blancos, la vendimia se prensa entera, con fermentación mixta entre acero y barrica, y una influencia muy limitada de madera nueva.
Los vinos que nacen aquí —tanto tintos como blancos— ofrecen una vibrante energía, una textura suave y una expresión aromática refinada que comunican con fidelidad el carácter del terroir. Desde líneas de entrada hasta cuvées de Grand Cru como Corton-Charlemagne o Les Renardes, cada botella es una muestra de cómo la humildad del terreno, el trabajo meticuloso y la intuición del enólogo confluyen con gran belleza.