DOMAINE ERIC THILL

El Domaine Eric Thill es una pequeña explotación vitivinícola ubicada en la región francesa del Jura, caracterizada por una marcada identidad territorial y una producción de escala artesanal. Fundado en 2009 por Éric y Bérengère Thill, el proyecto se sustenta en una filosofía de respeto al medio ambiente, con certificación ecológica y prácticas inspiradas en la biodinámica. La trayectoria previa de sus fundadores en Alsacia influye en un enfoque preciso y poco intervencionista, orientado a la expresión auténtica del viñedo.

El viñedo, de aproximadamente cinco hectáreas, se distribuye en distintas parcelas con diversidad de orientaciones y composiciones geológicas, predominando suelos de margas, arcillas y calizas. Esta heterogeneidad permite una vinificación parcelaria que busca resaltar las particularidades de cada terroir. El clima semicontinental de la zona contribuye a la obtención de vinos con elevada frescura, acidez definida y notable complejidad estructural.

El manejo del viñedo se basa en prácticas sostenibles y un trabajo mayoritariamente manual, incluyendo vendimia manual con selección rigurosa de la uva. Se priorizan rendimientos moderados y una intervención mínima tanto en campo como en bodega. Las fermentaciones se realizan de forma espontánea con levaduras autóctonas, con un uso contenido de sulfuroso y crianzas sobre lías, favoreciendo la pureza varietal y la expresión del origen.

La producción del domaine se centra en variedades tradicionales del Jura como Chardonnay, Savagnin, Poulsard y Pinot Noir, elaboradas principalmente en monovarietales. Su portafolio abarca desde vinos frescos y de perfil directo hasta elaboraciones más representativas de la región, incluyendo estilos oxidativos y espumosos.