DOMAINE DES SCHISTES

En los valles del Agly, entre los pueblos de Estagel, Tautavel y Maury, se alza un dominio familiar con profundas raíces en la viticultura regional. Propiedad de la familia Sire desde generaciones, abandonaron la cooperativa local en 1989 para comenzar a elaborar sus propios vinos, convirtiendo una vieja bodega en el corazón de su proyecto. Hoy el dominio es dirigido por Mickaël Sire, quien aporta una visión moderna con formación internacional, manteniendo una conexión íntima y respetuosa con su terruño.
Sus viñedos, extendidos a lo largo de unos 50 hectáreas, descansan sobre suelos predominantemente de esquisto, el origen del nombre Domaine des Schistes. La diversidad de microclimas, exposiciones y suelos permite elaborar vinos distintos, desde expresiones frescas de disfrute inmediato hasta cuvées de selección parcelaria con una complejidad notable. Además, producen vinos fortificados emblemáticos de la región, como los típicos vinos dulces naturales (VDN) de Maury, Muscat de Rivesaltes o Rivesaltes.
La filosofía del dominio se basa en la agricultura orgánica, certificada desde hace años, y una vinificación de mínima intervención que busca reflejar pureza y autenticidad. Fermentaciones espontáneas, maceración con raspón completo en algunas etiquetas y crianza en depósitos de cemento o barricas usadas son técnicas recurrentes en sus elaboraciones. Entre sus cuvées destacan el fresco y vibrante "Illico" (ideal para beber joven), los tradicionales de la línea "Essencial" y otros basados en selección de parcelas, destinados a evolucionar con el tiempo y acompañar cocina refinada.