CHAMPAGNE DEHOURS & FILS

El Champagne Dehours & Fils, situado en Cerseuil, en el Valle del Marne, encarna una visión contemporánea del récoltant-manipulant, donde la identidad del viñedo prevalece sobre cualquier estandarización estilística. Bajo la dirección de Jérôme Dehours, la maison ha desarrollado un enfoque centrado en la precisión parcelaria y en la valorización de la variedad meunier, interpretada aquí con profundidad y rigor técnico.

El viñedo se estructura en un mosaico de parcelas distribuidas principalmente en Cerseuil y Mareuil-le-Port, sobre suelos arcillo-calcáreos y limosos que aportan equilibrio y riqueza expresiva. Esta fragmentación permite una gestión individualizada de cada unidad de cultivo, favoreciendo una lectura detallada del terroir. La viticultura se basa en prácticas sostenibles, orientadas a preservar la biodiversidad y a mantener el equilibrio natural del ecosistema.

En bodega, el trabajo se rige por una filosofía de mínima intervención, con fermentaciones espontáneas y elaboraciones que buscan respetar la integridad de la materia prima. Destaca el uso de una réserve perpétuelle, integrada en los ensamblajes, que aporta complejidad, continuidad y una dimensión temporal al perfil de los vinos. Las crianzas prolongadas sobre lías refuerzan la estructura y contribuyen a una mayor profundidad aromática.

La producción se centra en champagnes de marcada personalidad, donde el meunier adquiere un papel protagonista, complementado por chardonnay y pinot noir. Los vinos presentan un perfil vinoso, amplio y preciso, con un equilibrio entre madurez y frescura, y una clara expresión del origen. El conjunto define un estilo honesto y técnicamente depurado, que sitúa a Dehours & Fils entre las referencias más interesantes del Champagne de viticultor.