RITZLING RIESLING TROCKEN

Se elabora a partir de uvas de cultivo orgánico y biodinámico certificado (Demeter) en el valle de Remstal (Württemberg), sobre suelos de marga, arenisca y cuarzo que aportan mineralidad. La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas, en un 30 % en acero inoxidable y un 70 % en grandes fudres de roble alemán de los años 70, donde también permanece unos 6 meses sobre lías finas, desarrollando complejidad y equilibrio. Es un Riesling QbA seco, con unos 12 % de alcohol, alrededor de 7,8 g/L de acidez y apenas 2 g/L de azúcar residual, incluso con una ligera fermentación maloláctica parcial. El resultado es un vino de estilo fresco y cristalino, con aromas cítricos de lima, piel de limón y manzana verde, acompañado de una marcada mineralidad.

2021

Blanco

Riesling

Weingut Karl Haidle

Alemania / Württemberg

75 cl

12%