La historia de la bodega PRIMITIVO COLLANTES se remonta al siglo XIX, con la llegada de los hermanos Primitivo y Tomás Collantes en Chiclana de la Frontera, procedentes del Valle de Iguña en Santander. A los pocos años adquieren una pieza de bodega en la calle Ancha, actualmente su sede social. Esta bodega es conocida popularmente como "Bodega El Gallo".
Tanto la Bodega de Elaboración como la Bodega de Producción donde se crían y envejecen sus vinos, estan inscritas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry. Y es propietaria de los viñedos Pozo Galván (17,30 has) Matlián (19,53 has) y el inglés (18,31 has) en el termino municipal de Chiclana de la frontera.
La climatología, Chiclana disfruta de un clima meridional cálido, bañado por el ambiente marítimo procedente del Oceáno Atlántico, lo que hace que sea el lugar idóneo para la crianza de vino de "velo de flor" indispensable para las caracteristicas organolépticas de sus vinos (ligeros, fragantes, de sabor limpio y ligeramente amargos)
El suelo, estos pagos vitícolas de albariza son muy tradicionales y muy antiguos como productores de las uvas de mayor calidad del término de Chiclana. La principal característica es su alto poder retentivo de la humedad, almacenando la lluvia caída en invierno para nutrir la cepa en los meses secos.
La Crianza, denominada crianz biológica (velo de flor), es mediante el sistema de Crianzas y Soleras, hasta conseguir los caracteres organolépticos e indices analíticos que definen sus exquisitos caldos.
El pedido mínimo en la web es de 6 botellas.
