90% Pedro Ximénez, 5% Perruno • Pago: Benavente Alto, Sierra de Montilla • Viñedos de 40 y 80 años • El 80% está fermentado en inox, el otro 20% fermenta en bota que después del deslío se ensambla todo en un depósito • Aquí pasará 6 meses sobre lías finas hasta embotellado.