El pedido mínimo en la web es de 6 botellas.100%Pedro Ximénez • Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla • Suelo: alberos ligeros de tosca de antehojuela • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 480 m de altitud • Pendiente del 15%. Orientación sureste • Viticultura: laboreo mínimo • Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde • Fecha de vendimia: 18/08/2021 • Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo • Despalillado y estrujado • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses • Producción de botellas: 2.700.
