El pedido mínimo en la web es de 6 botellas.100% Pedro Ximénez • Pago: Benavente Alto, Sierra de Montilla • Suelo alberos de tosca de antehojuela con vetas ferruginosas • Textura franco-arcillosa • Características de la parcela: 420 m de altitud.Pendiente del 13%. Orientación suroeste • Viticultura laboreo mínimo • Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde • Fecha de vendimia: 16/08/2021 • Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo • Despalillado y estrujado • Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h • Fermentación en tinas de hormigón • Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos • Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses • Produccion de botellas: 1.300.
