El pedido mínimo en la web es de 6 botellas.Viñas Viejas Macabeo Viñas Viejas 95%, Garnacha blanca 5% • Fermentación espontánea • Las uvas se recogieron a mano en cajas de 20 kilos y se conservaron en frío una noche • Siguiendo el método borgoñés en bodega, se prensaron los racimos enteros con un ciclo de prensado largo sin azufre ni enzimas • Maceración en frío una noche y desfangado a fudres François Frère de 500 litros de un tostado muy largo y ligero • La fermentación espontánea se realiza a temperatura ambiente (18 a 20°C) durante dos semanas • Se sigue sobre lías gruesas durante tres meses antes de acabar su crianza sobre lías finas durante 12 meses • Sin estabilización en frío ni clarificación.
