Este vino procede del coupage de varias parcelas situadas al norte y sur de la denominación, sobre terruños de esquisto y granito • Fermentación en tinas de acero inoxidable durante 3 semanas, 80% decapado, estos vinos tienen una crianza de 18 meses en barricas de 400 litros, el 10% de las cuales son de madera nueva.