Clos Pepín

100% zumo de uva fermentado artesanalmente.

Viticultura tradicional, orgánica y sostenible. 

Bodega: Casa Aurora 

Elaboración: Germán R. Blanco

Viticultura: Viticultores De la Villa de Albares y Germán R. Blanco 

Nombre del vino: Clos Pepín 

Cosecha: 2019

Clasificación de la cosecha: excelente

Embotellado: noviembre 2020

Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del pueblo y cultivada de manera orgánica bajo nuestra supervisión 

Municipios: Villa de Albares 

Altitud: 810-1010 msnm

Región: Bierzo Alto

Sub-Región: Valle del Boeza 

Suelos: mayoritariamente arcilla roja 

Variedades: Garnacha Tintorera, Palomino (40%) , Portuguesa (Trousseau), Garnacha, Mencía 

Edad de las cepas: Edad Media 77 años 

Estilo de formación y poda: vaso tradicional 

Irrigación: No

Despampanado: Si

Desnietado: No

Deshojado: No

Aclareo de racimos: No

Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas 

Fecha de vendimia: Tercera semana de septiembre de 2019

Despalillado: Si

Estrujado: No

Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado

Depósitos: Huevos Flextank, depósitos abiertos de PVC y ánforas 

Maceración prefermentativa: No

Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo

Temperatura de fermentación: 21ºC +/- 

Remontados/bazuqueos: bazuqueos 

Fermentación maloláctica: Si. Espontánea y a final de verano. 100% en las barricas 

Crianza: 13 meses en total en diferentes envases (Barricas francesas usadas de 400 l.,

 Botticella de 1.100 l., Huevo Flextank de 875L. y ánforas de 150, 200 y 500 l.

Grado alcohólico: 12,5% Vol.

Filtración: No

Estabilización: No

Clarificación: No

Producción: 5000 botellas de 0,75 l.