Generoso

100% Pedro Ximénez • Botella histórica de una saca de 1975 en perfecto estado de evolución • El Médium es un vino generoso de licor elaborado a partir de una mezcla o “cabeceo” de un vino generoso con un vino dulce natural o bien con mosto concentrado rectificado • Los vinos base para el cabeceo suelen ser bien amontillados o bien vinos que, aunque hayan sido fundamentalmente envejecidos mediante crianza oxidativa, han tenido igualmente un cierta crianza biológica • En todo caso, lo que define fundamentalmente el carácter de médium es el grado de edulcoración, que puede situarse entre los 5 y los 115 gramos de materias reductoras por litro • Cuando el contenido no sobrepasa los 45 gramos por litro, hablamos de “Medium Dry”.

100% Pedro Ximénez • Botella histórica de una saca de 1975 en perfecto estado de evolución • El Médium es un vino generoso de licor elaborado a partir de una mezcla o “cabeceo” de un vino generoso con un vino dulce natural o bien con mosto concentrado rectificado • Los vinos base para el cabeceo suelen ser bien amontillados o bien vinos que, aunque hayan sido fundamentalmente envejecidos mediante crianza oxidativa, han tenido igualmente un cierta crianza biológica • En todo caso, lo que define fundamentalmente el carácter de médium es el grado de edulcoración, que puede situarse entre los 5 y los 115 gramos de materias reductoras por litro • Cuando el contenido no sobrepasa los 45 gramos por litro, hablamos de “Medium Dry”.

VOS 20 Años • Ganador Copa de Jerez´17

Emocionante manzanilla, única en la historia de Delgado Zuleta. Estamos ante una bota vaciada, una única vasija seleccionada por el enólogo de una pierna de la solera de La Goya proveniente de la antigua bodega Cuestecilla. Este casco bodeguero estaba ubicado estratégicamente en el Barrio Alto de Sanlúcar, y se caracterizaba por una elevada humedad y aireación que provocaba una intensa crianza del velo de flor, otorgando una extraordinaria complejidad aromática y una sedosa suavidad en boca, inequívoca seña de identidad del alma, la esencia y el estilo de Delgado Zuleta. Sólo 600 botellas numeradas con una presentación Premium

Macabeo, Sauvignon Blanc y Garnacha • Crianza oxidativa del vino en damajuanas y barricas de roble • 36 meses en damajuanas de 30-60 litros y barricas de roble francés de grano fino de 225 litros a sol y serena • Embotellado por decantación en función del ciclo lunar.

Entusiástico es una manzanilla fina, y tanto la uva con la que se realiza como el alcohol que se le añade tiene certificación ecológica, alcanzando una graduación de 15% Vol. Además, se comercializa "en rama", intentando respetar al máximolas cualidades que tiene la bota. Los mostos de palomino provienen del pago de Burujena, en concreto de un viñedo de 1Ha. propiedad de viticultor Pepe Cabral, impulsor del movimiento Mostolé, una inicitiva de la que forman parte varias viñistas de la zona, que elaboran vinos de autor, de pequeñas tirada y ecológicos.