Garnacha

La quintaesencia de la Garnacha. Una Garnacha en altura, sobre pizarra y una climatología completamente inhóspita, rodeada de monte mediterráneo, almendros y cerezos. Compleja, intensa en fruta negra, cerezas negras, todos en un punto de madurez acertado y una sensación mineral que aporta mucha personalidad al conjunto. Una boca carnosa, larga, jugosa, sin demasiada extración. Un prodigio de Garnacha que se elabora sin denominación. Elaborar la mejor Garnacha posible, contra viento y marea, fue el objetivo de Norrel y tal vez por ello le puso este adecuado nombre, "en sus trece". 

Manda huevos procede de la expresión latina "Mandat opus", que podría traducirse como "la necesidad obliga". Este tinto procede de dos viñas, (una de ellas plantada en 1908) con el mismo nombre, localizadas en Villarroya, Catalayud. Sin embargo, no veréis en su etiqueta la denominación de origen Calatayud. La circunstancia no ha impedido que Luis Gutiérrez, el catador de Parker para España, lo califique con unos merecidos 94 puntos. Todo un descubrimiento a tu alcance.

Vinificación: Fermentación en tinas abiertas, sin bombear, solamente bazuqueo.

Envejecimiento: Crianza de 10 meses sobre lías en huevos de 900 litros.

Garnacha Vieja 70%, Syrah 15%, Provechon 10%, Mazuelo 5% • De suelos calizos y arcillosos de las laderas de Monte Armantes en el Valle de Ribota a una altitud de 600 a 800 metros s.n.d.m • Suelos con buen drenaje y oscilaciones térmicas diurnas y nocturnas muy marcadas.

Macabeo Viñas Viejas 50%, Viognier35%, Garnacha Blanca 15% • Con la añada 2020, El Puño Blanco vuelve con frescura, mostrando fruta cítrica, textura cerosa, madera maravillosamente integrada, notas sútiles de manzanilla, cera de abeja e hierbas del monte • Esta añada presenta un lado más tenso del Macabeo y Viognier y tiene una capacidad tremenda para envejecer • El vino pasó 8 meses sobre lías en barrica • Filtración ligera • El Macabeo proviene de nuestra parcela Cerro Merino a 900 metros s.n.d.m., plantado in 1969 en suelo glacial • El Viognier es de la parcela Val, también a 900 metros s.n.d.m y en suelo glacial • La Garnacha Blanca es de un suelo cascajo en Munébrega.

85% Garnacha y 15% Cabernet Sauvignon • Estricta y minuciosa selección de los racimos en la finca los cuales se dejaron madurar entre 3 y 4 semanas después de la maduración óptima • Vendimia manual en cajas de 15 kg • Posterior derrapado suave, mesa de selección manual con el objetivo de garantizar máxima calidad de las uva • La fermentación de este vino se hizo en una barrica de 600 litros durante 20 días • Parada de fermentación con frío a 7oC, y posterior maceración con las pieles durante casi 40 días • Extracción de los compuestos fenólicos mediante pigeages (inmersión del sombrero) • A posteriori se realiza un sangrado de la barrica y un prensado suave • 10 meses en dos barricas de roble francés de grano fino de 600 l • Embotellado por decantación en función del ciclo lunar.