Garnacha

Es el resultado del assemblage de las parcelas (cultivo ecológico) situadas a una altitud de 950 y 1000msnm, plantados entre 1930 y 1950. Cada pago (La Tisona, La Mula, Amesado, Los Lirios y El Quemado) es vinificado separadamente durante 2 años, hasta que se realiza la mezcla final. Suelo de cascajo fino, cantos rodados y sílice, nada que ver con El Quemado.

Elaborado con Tempranillo en su mayoria y un poco de Garnacha de viñas viejas, producción siguiendo un proceso ecológico. Una magnifica sorpresa este vino de Arlanza elaborado por Olivier Rivière.

Elaborado con Garnacha de un viñedo centenario, Juan Carlos Sancha ha querido dar un paso más con su compromiso con la ecología y la salud, elaborando un vino natural sin sulfitos añadidos. Un nuevo reto científico que nos permite acercarnos a la elaboración del vino sin ningún aditivo, utilizando el mísmo sistema que como se hacía 2.000 años atrás.

Coupage Garnacha y Mazuelo. Significa "cabezota / obstinado" en japonés, fue el primer vino de Olivier Rivière y procede viñedos de Cárdenas de 40 a 80 años de edad y a 566m de altitud; Tierras de Garnacha y Mazuelo. Un vino fresco y con mucha personalidad.

Elaborado coupage de Tempranillo, Garnacha y un poco de Graciano. Es un vino joven criado sobre sus lias en depositos de acero inoxidable y foudre, tiene mucha frescura y fruta, es un vino potente.

Melé esta elaborado con el mísmo proceso que Ziries, con la diferencia de la edad de las cepas de 56 años en suelo granítico y el proceso de crianza pues a permanecido en una única barrica durante 12 meses. Y todo un proceso de cultivo ecológico buscando la esencia y personalidad del terroir. 

Ziries es creado por la bodega como buque insignia de sus vinos, elaborado para conseguir la mayor expresividad de la uva Garnacha y de la tierra. En definitiva un vino para comer para compartir y sobre todo para disfrutar. Ziries ha permanecido en barrica de roble francés durante 14 meses y como dicen sus creadores: "el tiempo de permanencia en barrica de un vino, lo decide el vino".

Elaborado con Garnacha Tinta. En su elaboración se busca la frescura y la fruta. Las distintas fincas de donde proceden están ubicadas en los Montes de Toledo con viñedos de entre 26 y 56 años. Elaboración ecológica, con crianza de entre 6 y 7 meses en barricas de roble francés, nunca nuevas para evitar que la madera pueda ocultar el carácter de la garnacha. El proceso de elaboración se raliza con un respeto absoluto al entorno y sin utilizar ningun producto no orgánico.

Creado por el enólogo: José Serra. La vendimia manual preseleccionada en la Viña y en la mesa de selección, maceración prefermentativa en frio, pigegages manuales y suaves remontados, prensado en una prensa neumatica. La crianza en barrica de roble francés de Allier, Vosges y Nevres, entre 12 y 14 meses.

Este vino proviene de una finca con viñedos de 3 edades diferentes: 40, 70 y 100 años en el municipio de Marça. Los suelos son arcillosos, con un cultivo ecologico, libre de pesticidas y herbicidas. Levaduras indígenas y fermentación, en depositos de cemento. Crianza en un foudre de 2.000 l de roble austriaco y alema, durante un periodo de 13 meses.