Domaine des Schistes

Variedades de uva: Garnacha blanca mayoritaria, cepas viejas plantadas de garnacha gris y macabeo.

Vinificación: Vinificación en toneles austriacos de 2000L y en foudres.

Cría: Durante diez meses en foudres.

Variedades de uva: Vermentino 38%, Garnacha gris 34%, Macabeo 28%

Vinificación: La vendimia es manual, por la mañana. Prensado directo sobre vendimia larga, despalillada a baja presión, decantación y fermentación a 20-23 ° C en depósitos de acero inoxidable.

Cría: El vino se cría en depósitos de acero inoxidable. Sin trasiegos ni sulfitos para respetar la fruta hasta su embotellado. , bloqueo de la fermentación maloláctica.

Terroir: Suelos bastante profundos en la localidad de Estagel, zona de llanura aluvial y colinas bajas.

Variedades de uva: Macabeo 100%

Vinificación: Prensado directo sobre uvas frescas cosechadas a mano por la mañana. Depositación estática en contacto con el aire, trasiegos y fermentación a unos 20-24 ° C.

Críanza: Trasiego del aire después de la fermentación alcohólica. Corta crianza en tinas de acero inoxidable antes del embotellado.

Lladoner Pelut 37 %, Syrah 27 %, Garnacha 33 %
El vino es criado en cubas de cemento sin extracción ni sulfitos para respetar la fruta hasta su embotellado.

80% Muscat grano menudo  20% Muscat Alejandría
Prensado a baja presión con trasiego brusco de una noche al aire libre. Fermentación en cubas y posterior parada de la misma. Crianza sobre sus lías finas en inox.

90 % Carignan de 70 años con algo de Garnacha y Syrah
Fementación espontánea con maceración de los racimos, poca extracción. Cría en tanques de hormigón.