Parcela Pozancon (Jumilla) • 100% Monastrell • Parcela con una superficie de 2,45 ha. • Paraje, “Finca Sierra de Gavilanes” • Situada a 905 msnm. • Exposición Norte • Suelo predominante Calizos, en su mayoría con suelos pedregosos • Precipitación media de 350 mm • Año de plantación, 200 • Total de cepas, 3485 • Plantación en vaso • Cultivo en secano, ecológico certificado y técnicas de lucha integrada • Vendimia manual con selección en campo en cajas de 10 kg y palot de 225 kg. • Rendimiento medio de 1.600 kg/ha. • Fecha de vendimia, finales septiembre (15-25 septiembre) dependiendo la añada • Elaboración en la jornada de vendimia • Despalillado del 90-95% • FA en depósitos abiertos de 2000 a 5000 kg, con levaduras propias,9-10 días • Remontados diarios 2-3 veces/día de forma manual • Trasiego y prensado suave • FML en barrica de roble francés de 300, 400, 500 y 700 litros usadas, 6 semanas • Crianza en mismas barricas de FML durante 12 meses, con trasiegos intermedios (2-3) • Estabilizado por frío natural • Vino sin clarificar ni filtrar • Embotellado y guardado en jaulones durante 12 meses • Lacrado y etiquetado a mano.
