Novedades de Bodega Victoria Ordóñez

En 2015 tomó la determinación de desarrollar su propio proyecto de recuperación de la variedad autóctona más emblemática en la Historia de los Vinos de Málaga: la uva Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga, con criterios ecológicos y de sostenibilidad. En esta aventura empresarial le acompaña su hijo, Guillermo Martín Ordóñez, ingeniero agrónomo, quien, desde la dirección técnica, aporta su visión personal y creatividad a  las  distintas  elaboraciones de la bodega.

La Pedro Ximénez de los Montes de Málaga, es la uva de los vinos malagueños por antonomasia,  ya  que  solo  en  Málaga  se  cultivaba,  y  que,  durante  los  siglos  XVII  a  XIX,  dio  origen y  fama  internacional  al  vino   de   Málaga.   La   elaboración   de   estos   vinos,   que   eran   en   su   mayoría  secos,  se  abandonó  después  de  la  filoxera  hasta  hoy.  Estamos,  pues,  ante  un  proyecto  arriesgado  e innovador por la falta de referencias en este tipo de vinos.

Hicieron un trabajo   de   investigación  que les   llevó   a   explorar   una   zona   vinícola   hasta   entonces   muy   olvidada:  los   Montes   de   Málaga,   que   comprende   los   municipios   de   Málaga,   Casabermeja   y   Colmenar.   Para  dar   con   la   prácticamente   inexistente   Pedro   Ximénez,   hubo     que   indagar   durante   meses   hasta  localizar   pequeñas   parcelas   de   antiguos   viñedos   en   los   que   se   ha   llevado   a   cabo   una   laboriosa  tarea   de   selección   para   separar   la   Pedro   Ximénez   de   otras   variedades   que   conviven   en   los  mismos  terrenos,  situación  propia  de  los  viñedos  viejos.  Para  esta  tarea  contó  con  la  colaboración del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga.   Además   de   introducir   la   Pedro   Ximénez   del   Parque   Natural   de   los   Montes   de   Málaga,   Victoria  Ordóñez   ha   seguido   apostando   en   su   nueva   andadura   por   la   también   autóctona   uva   Moscatel,  una   variedad   que   conoce   bien   y   que   ha   trabajado   a   lo   largo   de   su   trayectoria   profesional,   esta  vez   seleccionando   viñedos   de   la   Alta   Axarquía   malagueña   a   casi   1000   m   de   altitud,   en   el   Parque  Natural de Sierra Tejeda.

MONTES DE MALAGA (PEDRO XIMENEZ): Los   viñedos   se   encuentran   en   el   Parque   Natural   de   los   Montes   de   Málaga,   en   el   término municipal  de  Málaga.  Son,  en  total,  doce  pequeñas  parcelas  de  entre  30  y  más  de  100  años  de antigüedad  de  viñas  de  vaso,  casi  ocultas  en  un  bosque  mediterráneo  de  encinas,  alcornoques  y pino   carrasco.   Son   viñedos   de   secano   situados   a   una   altitud   entre   los   800   y   1000   m.   Una  topografía   extremadamente   escarpada,   con   pendientes   entre   el   46   y   el   76%,   obliga   a   realizar  laboreo   manual   con   técnicas   de   viticultura   ancestral,   incluyendo   el   uso   de   mulas   para   superar   la  dificultad de la vendimia. Por estas singularidades, se puede catalogar como  viticultura heroica.   Debido   al   tipo   de   suelo,   orografía   y   antigüedad   de   la   viña,   los   rendimientos   obtenidos   son   muy  bajos   (entorno   a   los   900-1000   kg   /Ha).   Si   a   esto   sumamos   que   la   presencia   de   viñedos   es   casi  vestigial en esta zona de Málaga, podemos afirmar que estamos ante un vino muy exclusivo.

Además de introducir la Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga, Victoria Ordóñez ha seguido apostando en su nueva andadura por la también autóctona uva Moscatel, una variedad que conoce bien y que ha trabajado a lo largo de su trayectoria profesional, esta vez seleccionando viñedos de la Alta Axarquía malagueña a casi 1000 m de altitud, en el Parque Natural de Sierra Tejeda.

La Bodega Victoria Ordóñez arrancó con la vendimia 2015 y desde entonces ha ido ampliando el volumen de producción y desarrollando nuevos proyectos enológicos.

En esta entrega del club de vinos os presentamos dos vinos, La Ola del Melillero 2018 (nueva añada de este vino) y Camarolos 2017 (una novedad que acaba de salir al mercado)

LA OLA DEL MELILLERO 2018, fue el primer vino de la bodega en junio de 2016. Algo completamente diferente a lo que podemos encontrar en el mercado actualmente. Se trata de un blanco seco tranquilo, elaborado principalmente con la Pedro Ximénez (85%) procedente de la zona vinícola Montes de Málaga y ensamblada con la Moscatel de la Axarquía (15%).

Tipo de vino: blanco seco

Variedades: 85% Pedro Ximénez y 15% Moscatel

Zona: D.O. Sierras de Málaga

Viñedos: viñedos de PX: pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años de antigüedad entre los municipios de Málaga y Colmenar casi ocultas en un bosque mediterráneo de encinas, alcornoques y pino carrasco. Se trata de viñedos de secano, de monte, situados a una altitud entre los 800 y 1.000 m. Una topografía extremadamente escarpada, con pendientes entre el 46 y 76% obligan a realizar laboreo manual con técnicas de viticultura ancestral. Los rendimientos en estas condiciones son muy bajos (900 kg/Ha), pero la concentración de la baya es óptima para hacer vinos de calidad. Viñedos de Moscatel: La uva procede de cuatro parcelas situadas en la Alta Axarquía a unos 700 m de altitud. Tres de ellas en el entorno del Parque Natural de laSierra Tejeda y una cuarta parcela en Comares. Con un relieve muy abrupto, el cultivo de la viña es similar descrito para la PX de Los Montes de Málaga. Las pendientes oscilan entre un 40 yun 60% de inclinación. La orografía determina la viticultura completamente manual.

Climatología: clima mediterráneo templado subhúmedo. Temperatura media 16ºC. Pluviometría anual de 500-600mm, con precipitaciones de carácter torrencial

Suelos: de pizarra que alterna con cuarzo blanco, muy pobres en materia orgánica

Enología: Victoria Ordoñez y Guillermo Martín Ordóñez

Crianza: un 40% está fermentado en barrica de roble francés nueva y el resto en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Sobre lías durante 8 meses

Temperatura de servicio: entre 7ºC y 9ºC

Alcohol: 11,0 % vol.

Botella: 75 cl.

CAMAROLOS 2017, es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, que es la variedad predominante, con Syrah y Tempranillo. El vino representa la esencia de dos terroir diferentes aunque muy próximos: La Sierra de Camarolos de suelos de caliza pura y los Montes de Málaga con su gran complejidad de pizarras, calizas cuarzos, areniscas y magma volcánico.

Tipo de vino: tinto

Variedades: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah y 20% Tempranillo

Zona: D.O. Sierras de Málaga

Viñedos: Las uvas de Camarolos proceden de dos viñedos: El Lagar de Vadillo con 3 Has de viñas a 900 m de altitud plantadas hace 30 años en el Cerro del Moro de Los Montes de Málaga y El Cortijo de La Fresneda a 850 m de altitud en la Sierra de Camarolos de viñas plantadas hace 16 años. Ambos son viñedos de secano en espaldera y en pendiente, que, es fuertemente pronunciada en Cerro del Moro (46%). La proximidad al mar Mediterráneo de estas viñas marca claramente el carácter de este vino. Debido a la pobreza de los sueltos los rendimientos son muy bajos (2000 kg/Ha).

Enología: Victoria Ordoñez y Guillermo Martín Ordóñez

Vinificación: Criomaceración previa a la fermentación. Prensado a baja presión, Fermentación maloláctica 100% en barrica nueva de roble francés y posterior crianza de 20 meses en barrica y 12 meses en botella. El vino terminado se embotelló en Junio 2018.

Temperatura de servicio: entre 10ºC y 12ºC

Alcohol: 13 % vol.

Botella: 75 cl.

Lote Club de Vinos:  1 LA OLA DEL MELILLERO 2018 + 1 CAMAROLOS  2017

P.V.P. Total: 25,00€ (envío a domicilio incluido dentro de Madrid Capital)

*INFORMACIÓN DE CONDICIONES Y PEDIDOS a mercado@vinotecatierra.es