Bodega Ziríes y su vino más excepcional

Todos los procesos en campo y bodega son realizados por él. Le encanta trabajar la tierra para conseguir la mejor materia prima posible. La elaboración se hace de forma sostenible fermentando por separado y con levadura autóctona las diferentes parcelas.

Elabora con depósitos de acero inoxidable y tinas de plástico alimentario. Cuando la añada lo permite, usa un 30% de raspón (que pisa con sus pies). Las uvas se fermentan con levaduras autóctonas y solo le añade sulfuroso en dosis mínimas.

La crianza se realiza en barricas de roble francés usadas (de edades comprendidas entre los 7 y 9 años) de capacidades 300 y 500 litros para preservar la identidad de los vinos. Antes del embotellado los vinos sufren un último proceso, pasan por un filtro de placas. La producción total de los dos vinos está entre las 7.000 o 9.000 botellas al año.

Sus vinos están certificados como ecológicos desde el año 2012, al igual que la bodega.

MELÉ 2014, es un vino muy especial elaborado únicamente en añadas excepcionales. Mediante catas periódicas se sigue la evolución de las barricas destinadas para el vino Ziríes, en dichas catas se toma nota de las características de cada una de ellas, haciendo hincapié en matices organolépticos diferenciadores. Si antes de elaborar el cupage para el embotellado de Ziríes alguna de las barricas sigue una línea claramente extraordinaria con respecto a las demás, se separa y continúa su camino hacia Melé.

En la añada 2014, dos barricas de Ziríes despuntaron desde el principio de la crianza, una destacando por su intensidad de fruta y la otra por su complejidad y mineralidad; justo antes de preparar el ensamblaje de Ziríes, era difícil decidirse por una de las dos, sin embargo, la mezcla de ambas le confería al vino un equilibrio excepcional, ambas barricas procedían del mismo viñedo, condición indispensable en Melé (sólo garnacha de un único viñedo). Cabe destacar que no sería posible embotellar Melé si esto hiciera perder un ápice de la esencia de Ziríes.

Tipo de vino: tinto con crianza

Zona: Toledo

Variedades: 100% Garnacha Tinta

Edad viñedo: edad media de 42 años

Suelo: franco-arenosos 

Envejecimiento: 16 meses en barricas de roble francés de 500l

Alcohol: 14,5 % vol.

Producción: 1.000 botellas

Lote Club de Vinos:  1 MELÉ 2014 

P.V.P. Total: 28,00€ (envío a domicilio incluido dentro de Madrid Capital)

*INFORMACIÓN DE CONDICIONES Y PEDIDOS a mercado@vinotecatierra.es