Parellada

Trás una seleccion de uva de las variedades: parellada, Macabeo y Chardonnay. Se elabora el vino base con una fermentación a 15º C durante diez dias, del mosto obtenido del prensado suave de uvas enteras de cada variedad. Posterior coupage de los vinos obtenidos. Elaboración del cava: segunda fermentación en botella a 14ºC y crianza en las madres durante 26 meses mínimo

Procede de una selección muy cuidadosa de las uvas de macabeo, parellada y de Chardonnay, provenientes de viñedos de producción equilibrada. Despues del coupage reposará em barricas nuevas de roble francés durante seis meses. Pasado este tiempo se elabora el cava. La toma de espuma se hace muy lentamente con reposo y silencio, a una temperatura constante de 14ºC.

A partir de las variedades de uva blanca Perallada y Macabeo, tipicas de la comarca, se elabora el cava brut con una crianza mínima de 18 meses en cavas a una temperatura y húmedad constantes. El resultado es un cava joven y de fuerte personalidad.