Biba Viñas Viejas

Biba Viñas Viejas

Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Tradicional
Cosecha: 2017
Clasificación de la cosecha: Muy Buena
Embotellado: Agosto 2018
Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del Bierzo Bajo 
Municipios: Villafranca y Cacabelos 
Altitud: 450-550 msnm
Región: Bierzo Bajo 
Suelos: mayoritariamente arcillosos 
Variedades: Palomino (98%)
Edad de las cepas: Edad Media 70 años 
Estilo de formación y poda: vaso tradicional 
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: Si
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas 
Fecha de vendimia: Primera semana de Septiembre de 2017
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Acero inoxidable
Maceración prefermentativa: Si con sus pieles de una semana 
Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 12ºC +/- 
Remontados/bazuqueos: remontados 
Fermentación maloláctica: No
Crianza: 10 meses en total. 1200 l. en una botticella de roble francés, 500 l. en un Ánfora y 300 l. en una barrica francesa usada.
Filtración: Si, muy suave
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 2000 botellas de 0,75 l.
% Vol.: 13,5

Añada: 
Bodega: 
Tipo de vino: 
Tipo de uva: 
Graduación alcohólica: 
Presentación: 
75 Cl
Precio: 
21,50 €