Bodega Victoria Ordóñez, recuperando los vinos de Málaga

En 2015 tomó la determinación de desarrollar su propio proyecto de recuperación de la variedad autóctona más emblemática en la Historia de los Vinos de Málaga: la uva Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga, con criterios ecológicos y de sostenibilidad. En esta aventura empresarial le acompaña su hijo, Guillermo Martín Ordóñez, ingeniero agrónomo, quien, desde la dirección técnica, aporta su visión personal y creatividad a  las  distintas  elaboraciones de la bodega.

La Pedro Ximénez de los Montes de Málaga, es la uva de los vinos malagueños por antonomasia,  ya  que  solo  en  Málaga  se  cultivaba,  y  que,  durante  los  siglos  XVII  a  XIX,  dio  origen y  fama  internacional  al  vino   de   Málaga.   La   elaboración   de   estos   vinos,   que   eran   en   su   mayoría  secos,  se  abandonó  después  de  la  filoxera  hasta  hoy.  Estamos,  pues,  ante  un  proyecto  arriesgado  e innovador por la falta de referencias en este tipo de vinos.

Hicieron un trabajo   de   investigación  que les   llevó   a   explorar   una   zona   vinícola   hasta   entonces   muy   olvidada:  los   Montes   de   Málaga,   que   comprende   los   municipios   de   Málaga,   Casabermeja   y   Colmenar.   Para  dar   con   la   prácticamente   inexistente   Pedro   Ximénez,   hubo     que   indagar   durante   meses   hasta  localizar   pequeñas   parcelas   de   antiguos   viñedos   en   los   que   se   ha   llevado   a   cabo   una   laboriosa  tarea   de   selección   para   separar   la   Pedro   Ximénez   de   otras   variedades   que   conviven   en   los  mismos  terrenos,  situación  propia  de  los  viñedos  viejos.  Para  esta  tarea  contó  con  la  colaboración del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga.   Además   de   introducir   la   Pedro   Ximénez   del   Parque   Natural   de   los   Montes   de   Málaga,   Victoria  Ordóñez   ha   seguido   apostando   en   su   nueva   andadura   por   la   también   autóctona   uva   Moscatel,  una   variedad   que   conoce   bien   y   que   ha   trabajado   a   lo   largo   de   su   trayectoria   profesional,   esta  vez   seleccionando   viñedos   de   la   Alta   Axarquía   malagueña   a   casi   1000   m   de   altitud,   en   el   Parque  Natural de Sierra Tejeda.

MONTES DE MALAGA (PEDRO XIMENEZ): Los   viñedos   se   encuentran   en   el   Parque   Natural   de   los   Montes   de   Málaga,   en   el   término municipal  de  Málaga.  Son,  en  total,  doce  pequeñas  parcelas  de  entre  30  y  más  de  100  años  de antigüedad  de  viñas  de  vaso,  casi  ocultas  en  un  bosque  mediterráneo  de  encinas,  alcornoques  y pino   carrasco.   Son   viñedos   de   secano   situados   a   una   altitud   entre   los   800   y   1000   m.   Una  topografía   extremadamente   escarpada,   con   pendientes   entre   el   46   y   el   76%,   obliga   a   realizar  laboreo   manual   con   técnicas   de   viticultura   ancestral,   incluyendo   el   uso   de   mulas   para   superar   la  dificultad de la vendimia. Por estas singularidades, se puede catalogar como  viticultura heroica.   Debido   al   tipo   de   suelo,   orografía   y   antigüedad   de   la   viña,   los   rendimientos   obtenidos   son   muy  bajos   (entorno   a   los   900-1000   kg   /Ha).   Si   a   esto   sumamos   que   la   presencia   de   viñedos   es   casi  vestigial en esta zona de Málaga, podemos afirmar que estamos ante un vino muy exclusivo.

ALTA AXARQUIA (MOSCATEL DE MALAGA): La   Alta   Axarquía,   comprende   un   conjunto   de   municipios   al   este   de   Málaga   en   el   entorno   del  Parque Natural de Sierra Tejeda, dominados por La Maroma, el pico más alto de Málaga.  En concreto estos vinos proceden de tres municipios: La Viñuela, Comares y Benamargosa.  Este    paisaje    guarda    grandes    similitudes,    en    cuanto    a    pendiente,    altitud,    antigüedad    de    los  viñedos,   con   el   de   los   Montes   de   Málaga   por   lo   que   la   viticultura   es   muy   similar,   así   como   los  bajos rendimientos que se obtienen.

LA OLA DEL MELILLERO 2017, fue el primer vino de la bodega en junio de 2016. Algo completamente diferente a lo que podemos encontrar en el mercado actualmente. Se trata de un blanco seco tranquilo, elaborado principalmente con la Pedro Ximénez (70%) procedente de la zona vinícola Montes de Málaga y ensamblada con la Moscatel de la Axarquía (30%).

• Tipo de vino: blanco seco
• Variedades: Pedro Ximénez y Moscatel
• Zona: D.O. Sierras de Málaga
• Climatología: clima mediterráneo templado subhúmedo. Temperatura media 16ºC. Pluviometría anual de 500-600mm, con precipitaciones de carácter torrencial
• Suelos: de pizarra que alterna con cuarzo blanco, muy pobres en materia orgánica
• Enología: Victoria Ordoñez y Guillermo Martín Ordóñez
• Crianza: un 40% está fermentado en barrica de roble francés nueva y el resto en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Sobre lías durante 8 meses
• Temperatura de servicio: entre 7ºC y 9ºC
• Alcohol: 13,5 % vol.
• Botella: 75 cl.

LAS OLAS DEL MELILLERO, se trata de un vino espumoso elaborado con la misma filosofía que el anterior 

• Tipo de vino: espumoso
• Variedades: Pedro Ximénez, Petit Verdot, Syrah y Tempranillo
• Zona: Málaga
• Viñedos: localizados en el Parque Natural Montes de Málaga. Las uvas de Pedro Ximénez proceden de diminutas parcelas de entre 30 y 100 años, en tanto que las viñas de Petit verdot, Syrah y Tempranillo fueron plantadas en los años 90 en la histórica Finca de La Fresneda
• Enología: Victoria Ordoñez y Guillermo Martín Ordóñez
• Vinificación: para las variedades tintas, fermentación y crianza en barrica de roble francés durante 14 meses. Para la Pedro Ximénez, fermentación y crianza en depósitos de acero inoxidable. Método Grand-Vas
• Temperatura de servicio: entre 5ºC y 7ºC
• Alcohol: 13 % vol.
• Botella: 75 cl.
• Producción: 6.500 botellas

Lote Club de Vinos:  1 LA OLA DEL MELILLERO 2017 + 1 LAS OLAS DEL MELILLERO

P.V.P. Total: 25,00€ (envío a domicilio incluido)

*INFORMACIÓN DE CONDICIONES Y PEDIDOS a mercado@vinotecatierra.es